Appellations
| Appellation d'origine : | ||
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L'appellation d'origine désigne la façon d'appeler un produit récolté ou fabriqué dans un lieu déterminé (ou terroir, dit aussi « climat »). En tant que garantie, c'est un élément important de la propriété intellectuelle, dans le secteur de l'agriculture. Exemples : |
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Appellation
d'origine contrôlée : |
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L'appellation
d'origine contrôlée (AOC) est un
label officiel français ou suisse
d'Indication
géographique protégée qui garantit l'origine de produits alimentaires
traditionnels
français ou
suisses. Ils sont tous deux reconnus comme faisant partie des
Appellations d'origine protégée européennes (AOP).
Les AOC (appellations d'origine contrôlée)
identifient un produit, l'authenticité et la typicité de son origine
géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses
caractéristiques, de son terroir
d'origine, du savoir-faire du producteur (vins, cidres, fromages, fruits et légumes,
produits laitiers, miels, etc.),
de l'antériorité et de la notoriété d'un procédé et de son nom qui sont trop
ancien pour faire l'objet d'un brevet. La quantité et le contrôle
d'étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé,
en France, par l'INAO
(Institut national des appellations d'origine) dépendant du
Ministère de l'Agriculture et en Suisse par l'OIC
(l'Organisme intercantonal de certification)
dépendant de
l'OFAG (l'office fédérale de l'Agriculture). |
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Appellation
d'origine vin délimité de qualité supérieure : |
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La catégorie de vins d'Appellation d'origine vin de qualité supérieure (AOVDQS),
ou plus souvent VDQS, est apparue pendant la Seconde Guerre mondiale
et a été officialisée par une loi du 18 décembre 1949. En voie de disparition à l'horizon 2011 depuis une ordonnance de 2007, cette appellation fait partie, avec l'AOC, des AO.VQPRD (Vins de qualité produits dans des régions déterminées). |
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Dénomination vin
de pays : |
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Vin de pays est une dénomination vinicole française (et non pas appellation) créée par les décrets du 13 septembre 1968, et du 4 septembre 1979 (abrogé par le décret 2000-848 du 1er septembre 2000) dans le but de valoriser les très importantes productions qui n'étaient concernées par aucune appellation. Le vin de pays est un Vin de table à origine géographique. Les conditions requises pour obtenir la mention vin de pays sont les suivantes :
Certains vins de pays doivent se plier à des critères spécifiques plus restrictifs. Les vins de pays doivent être vinifiés et conservés à part et font l’objet d’un contrôle de leurs qualités organoleptiques par une commission spéciale de dégustation qui attribue les agréments. Il existe aujourd’hui environ 150 vins de pays, regroupés en trois dénominations :
Le Languedoc-Roussillon est la région produisant le plus de vins de pays (70% de la production française de vins de pays en 2003) et compte 68 dénominations, dont une régionale, 4 départementales, et 61 de zone. C’est dans la catégorie des
vins de pays que l’on trouve les
vins
mono-cépage. |
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Source :
Wikipedia - voir
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Dénomination vin
de table : |
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Vin de table est une dénomination généralement donnée aux vins dits « de consommation courante ». Il n’existe pas de définition précise pour « vin de table ». En France, cette terminologie a été adoptée lors des premiers règlements communautaires relatifs au vin pris à partir de 1970. Dans le Nouveau Monde, table wine est une désignation souvent utilisée pour des vins réalisés à partir d'assemblages, généralement rouges, qui ne peuvent donc être étiquetés selon leur cépage dominant. En France, on considère souvent comme des vins de table les vins qui n’entrent dans aucune autre catégorie. Les vins de table sont produits sans limitation de rendement et leur terroir de production n’est pas délimité. Les vins de table ont encore aujourd'hui une réputation controversée. Ces vins peuvent en effet être élaborés à partir d’assemblages de plusieurs cépages, voire de plusieurs vins. Certains sont élaborés à partir de vins d’importation. Il existe deux dénominations en France pour les vins de table :
Les mélanges avec des vins en provenance d'autres pays que ceux de l'Union européenne sont interdits. On utilise souvent pour le vin de table des cépages traditionnels, tels en Languedoc-Roussillon le carignan ou le cinsault, cépages ordinaires sans arômes particuliers. Les vins de table sont donc souvent qualifiés de « gros rouges » et les blancs dits « génériques ». Certains vins dits de table peuvent être issus de terroirs intéressants et ne répondant à aucune catégorie existante (AOC, vins de pays ou autre), fruits d'expérimentations de cépages dans des régions dont ils ne sont pas originaires peuvent être des vins de table de qualité. Ceux-ci sont alors commercialisés sous des noms de marque et permettent à certains domaines de commercialiser la partie de leur récolte qui ne rentre pas dans l'appellation. On distingue dans les vins de table les vins de table sans indication de provenance et les vins de table avec indication de provenance (vins de pays). Les vins de table sont
vendus sous plusieurs conditionnements : en bouteille bien sûr, mais aussi
en cubitainer de plusieurs litres, ou en « Bag In Box » (BIB), ou
cubitainers sous vide. |
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Source :
Wikipedia - voir
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